|
|
Tarte Tatin
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
125 gr. koude boter of margarine, 150 gr. suiker, 4 ? 6 appels (ca. 800 gr. Franse Golden Delicious), 125 gr. bloem, zout, 1 el. poedersuiker, 1 eierdooier, (1 el. bloem om mee te bestuiven)
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Oven voorverwarmen op 200?C of gasovenstand 4. 75 gr. boter in dunne plakjes snijden en over bodem van vorm verdelen. Suiker erover strooien.
Appels schillen, halveren en klokhuizen verwijderen. Appelhelften met bolle kant naar beneden in suiker leggen.
Vorm in midden van oven schuiven en in ca. 45 minuten suikermengsel goudbruin (=karamel) en appels gaar laten worden. Vorm uit de oven nemen en appels iets laten afkoelen.
Boven kom bloem zeven. Rest van boter toevoegen en met twee messen in kleine blokjes snijden. Toevoegen: snufje zout, poedersuiker, dooier en 1 ? 1 1/2 eetlepel koud water. Met koele hand snel tot samenhangend deeg kneden. In koelkast deeg afgedekt ca. 30 minuten laten rusten.
Aanrecht en deegroller bestuiven met bloem. Deeg uitrollen tot dunne ronde lap van ca. 26 cm doorsnede. Deeglap op appels leggen en aan zijkant naar beneden drukken. In midden van oven taart in ca. 20 minuten goudbruin en gaar bakken.
Taart uit de oven nemen en ca. 5 minuten laten afkoelen. Zonodig deeg van zijkant lossnijden. Platte schaal op vorm leggen. Samen keren, even schudden en taart uit vorm laten komen. (als helften aan bidem van vorm blijven kneden, deze voorzichtig losmaken en op open plaats leggen). Laten afkoelen tot lauwwarm.
|
|
|